Tokyo City Guide.
"Il miglior pasto della tua vita potrebbe trovarsi in una cantina, con otto posti a sedere e senza un menu in inglese."
Bar e Pub
BAR TRENCH, Ebisu
Uno dei bar più celebrati dell'Asia, regolarmente presente nella lista dei World's 50 Best Bars. Il capo barman Rogerio Igarashi Vaz ha creato qualcosa di veramente straordinario in uno stretto seminterrato a Ebisu, senza fare troppo clamore. L'estetica ricorda uno speakeasy europeo, i cocktail sono a base di ingredienti giapponesi, e il servizio prende sul serio il proprio mestiere, senza prendersi troppo sul serio.
INSIDER:
Le prenotazioni non sono possibili. Chi arriva presto ha più facilità, altrimenti bisogna aspettare fuori. Il bar può ospitare circa 20 persone e dopo le 21:00 è solitamente già pieno. Il mercoledì e il giovedì sera sono le serate più piacevoli della settimana.
TWILLO, La posizione varia ogni sera
Un Yatai-bar mobile che compare da qualche parte a Tokyo dopo mezzanotte. Il proprietario Shotaro Kamijo pubblica la posizione ogni sera in anticipo su X. Non c'è un indirizzo fisso, né un menu da consultare in anticipo, e non è certo se si riuscirà a trovare un posto a sedere. Probabilmente l'esperienza bar più unica di questa lista, forse anche in ogni città di questa guida.
INSIDER:
Seguite @Twillo0 su X. La posizione viene solitamente pubblicata tra le 22:00 e mezzanotte. Chi arriva entro 30 minuti dalla pubblicazione ha le migliori possibilità, dopodiché il bar è solitamente già pieno. Si paga solo in contanti, la scelta delle bevande è limitata, ma la visita vale comunque la pena.
NO ROOM FOR SQUARES,Nakameguro
Un jazz bar nel seminterrato lungo il canale di Nakameguro. Una collezione di vinili, soffitti bassi, musica seria. Il nome deriva da un album di Charlie Mingus. Ci si siede per un drink e ci si alza solo due ore dopo.
BAR BENFIDDICH, Shinjuku
Hiroyasu Kayama coltiva le sue botaniche ed erbe e le porta direttamente al bar. Nono posto nella classifica Asia's 50 Best Bars 2025. Qui i drink vengono creati da zero, in un modo che quasi nessun altro bar al mondo persegue con tale coerenza.
THE SG CLUB, Shibuya
Tre esperienze in un unico edificio. Al piano terra si trova Guzzle, nel seminterrato lo speakeasy Sip, e sopra la Cigar-Lounge Savor, riservata ai soli membri. Fondato da Shingo Gokan, uno dei barman più rinomati del Giappone.
JANAI COFFEE, Ebisu
Un chiosco di caffè dietro cui si nasconde un cocktail bar. Per prenotare, bisogna prima risolvere un enigma sul sito web. Con il dito si traccia il logo su un touchscreen per sbloccare la pagina di prenotazione.
Cibo & Caffè
ZOROME, Mejiro
Lo chef Okada Yoshiaki ha impiegato più di un anno per convincere i fornitori di Kyosui della sua abilità, prima che gli affidassero il loro prodotto. Il risultato: uno dei soli 40 ristoranti in Giappone che serve Kyosui-Unagi, una rara anguilla allevata per oltre 18 mesi in condizioni quasi naturali nella prefettura di Shizuoka. Le anguille rimangono vive nelle vasche fino al momento dell'ordine. Premiato con il Bib Gourmand Michelin. I posti al bancone permettono di osservare l'intera preparazione, dal taglio alla grigliatura su carbone Binchotan.
INSIDER:
Il sabato a pranzo viene offerta la speciale preparazione Ikada, in cui l'anguilla viene grigliata e servita intera, senza essere tagliata. Le prenotazioni sono possibili tramite TableCheck in inglese. È consigliabile chiedere specificamente posti al bancone, da lì si può seguire l'intero processo, dall'anguilla viva nella vasca alla griglia a carbone. Il ristorante si trova a solo un minuto a piedi dalla stazione di Mejiro sulla linea Yamanote.
MEN ZIN SAITO, Akihabara
Un locale di ramen nel cuore di Akihabara che si distingue nettamente da tutto ciò che lo circonda. Un brodo ricco, noodles fatti in casa, piccolo e mirato. Un momento di quiete in uno dei quartieri più rumorosi di Tokyo.
SUSHI MASA, Kudanshita
Aperto dal 1861, gestito dalla quinta generazione, nell'ex quartiere delle geishe. Sushi Edomae con riso condito con aceto di vino rosso invecchiato tre anni. Una scatola di conservazione risalente all'anno di fondazione è ancora in uso oggi. La storia è presente in ogni dettaglio.
YORONIKU, Aoyama
Uno dei ristoranti Yakiniku più influenti al mondo, dal 2007. Offre un menu degustazione di Wagyu, con il piatto d'autore Truffle Sukiyaki. È consigliabile prenotare presso il ristorante originale ad Aoyama.
MYOJAKU, Nishiazabu
Premiato con una stella Michelin nel 2026. La filosofia si basa su armonia, sottigliezza e purezza. Il dashi viene utilizzato con discrezione per permettere agli aromi naturali di esprimersi. Attualmente è il ristorante di cucina giapponese più acclamato della città.
Arte & Gallerie
Inchiostro antico. Luce viva. Muri sotto terra.
TEAMLAB PLANETS, Toyosu
Quattro spazi immersivi dove il confine tra corpo e opera d'arte si dissolve. Si attraversano a piedi nudi giardini acquatici, ci si immerge in stanze di luce infinite e si entra in ambienti pieni di fiori che reagiscono alla propria presenza. Creato dal collettivo artistico di Tokyo teamLab, che detiene il Guinness World Record per il museo più visitato dedicato a un singolo collettivo di artisti, con oltre 2,5 milioni di visitatori solo nel 2025. A gennaio 2025 ha aperto anche una nuova area chiamata Forest con venti installazioni interattive aggiuntive. I biglietti dovrebbero essere prenotati online in anticipo.
NEZU MUSEUM, Aoyama
Arte giapponese e asiatica in un edificio dell'architetto Kengo Kuma, immerso in un giardino che si sente completamente distaccato dalla città. Fondato nel 1941 dall'industriale ferroviario Nezu Kaichiro, la cui collezione sopravvisse ai bombardamenti del 1945 che distrussero l'edificio originale. Oltre 7.400 dipinti pre-moderni, ceramiche, lacche e tessuti fanno parte della collezione, inclusi sette Beni Culturali Nazionali. Il giardino di 17.000 metri quadrati ospita quattro tradizionali case da tè e un sentiero fiancheggiato da bambù che filtra il rumore di Omotesando ancor prima di raggiungere l'ingresso. Il solo giardino giustifica la visita.
NANZUKA, Harajuku
Fondata nel 2005 in un seminterrato a Shibuya, oggi è una galleria a tre piani ad Harajuku. Shinji Nanzuka tratta la cultura di strada, l'illustrazione e il design come temi seri, alla pari delle belle arti. Hajime Sorayama, Keiichi Tanaami, Kenny Scharf. La galleria si è concentrata in particolare su artisti che lavorano all'intersezione tra cultura pop e belle arti, una combinazione che la maggior parte delle gallerie tradizionali di Tokyo accoglie ancora con scetticismo. Mostre che cambiano mensilmente, ingresso gratuito.
Hotel
AMAN TOKYO, Otemachi $$$
Ospitato negli ultimi sei piani dell'Otemachi Tower, sopra i giardini del Palazzo Imperiale. Una lobby-atrio alta 30 metri con lanterne di carta Washi e un giardino zen di acqua, ghiaia e pietre, progettato dall'architetto australiano Kerry Hill, responsabile di molti dei più noti hotel Aman in tutto il mondo. Ci sono solo 84 suite, ognuna con una profonda vasca Furo, che gioca un ruolo centrale nella tradizione balneare giapponese, e nelle giornate limpide la vista si estende fino al Fuji. L'Aman Spa ospita la piscina più lunga di Tokyo, con i suoi 30 metri, oltre a bagni caldi e bagni di vapore in stile Onsen. L'esperienza di lusso più completa che il Giappone possa offrire, e per molti ospiti il vero motivo della loro visita.
INSIDER:
È consigliabile chiedere una camera ai piani superiori con vista a sud-ovest, poiché solo da questo lato il Fuji è visibile nelle mattine limpide, tipicamente in inverno. Arva, il ristorante dell'hotel al 33° piano, applica tecniche europee agli ingredienti giapponesi e merita una prenotazione, anche se non si soggiorna in hotel.
TSUKI TOKYO, Ginza $
Un boutique hotel di 31 camere, nascosto nelle stradine tra il mercato di Tsukiji e Ginza. Le camere sono minimaliste, con pavimenti in legno, pareti bianche e semplici dettagli di design giapponese. Alcune camere dispongono di una vasca da bagno in legno di cipresso Hinoki. Sono inclusi asciugamani Imabari e caffè gratuito nella hall, e per la colazione basta una breve passeggiata fino al mercato di Tsukiji. Uno dei migliori rapporti qualità-prezzo nel centro di Tokyo.
K5, Nihonbashi $$
Un edificio bancario degli anni '20, trasformato in un boutique hotel di 20 camere a Nihonbashi. Con ascensori rivestiti in rame, soffitti alti, dettagli in legno e senza televisori. Al loro posto, una collezione di dischi in vinile da ascoltare in camera. Al piano terra si trova il ristorante Caveman, nel seminterrato la Brooklyn Brewery. Una delle trasformazioni alberghiere più riuscite della città.
Tesori Nascosti
Tre modi per vedere la città in modo diverso.
GOLDEN GAI, Shinjuku
Duecento bar distribuiti su sei vicoli stretti, ognuno con spazio per cinque-otto persone. Ogni bar ha il suo tema, i suoi clienti abituali e le sue regole non scritte. I vicoli sono strade private, e fotografare lì è vietato senza il permesso dell'associazione commerciale locale. Alcuni bar accolgono gli stranieri, altri preferiscono di no. Il posto giusto si trova solo entrando e guardando. Non ci sono prenotazioni, né raccomandazioni. Si sceglie un vicolo, si sceglie una porta e si chiede se c'è ancora posto. Questa è l'unica istruzione.
SHIMOKITAZAWA, Setagaya
Un quartiere pieno di negozi vintage, piccoli jazz club, teatri indipendenti e ristoranti economici, che è rimasto quasi immutato mentre il resto di Tokyo si modernizzava intorno ad esso. Dopo la guerra, scrittori e artisti si stabilirono qui, e nel 1975 aprì un jazz club chiamato Loft, seguito rapidamente da altri. Così il quartiere divenne un centro creativo che non ha mai smesso di esserlo. Una manciata di vicoli stretti ricorda ancora la struttura di Golden Gai, anche se pochi di essi sono rimasti. Non c'è una singola destinazione, nessun punto da spuntare. È meglio venire con un pomeriggio libero e senza un piano. Il quartiere riempirà entrambi da solo.
PAGODA CHUREITO, Fujiyoshida
Una pagoda a cinque piani sul pendio sopra Fujiyoshida, a circa 90 minuti di treno da Shinjuku. Costruita nel 1963 come monumento alla pace in onore dei quasi 1.000 abitanti della regione che persero la vita in guerra, e parte del complesso del santuario di Arakura Sengen, che risale al 705. Dalla cima dei 398 gradini, la pagoda si trova in primo piano e il Fuji direttamente dietro, una delle scene più fotografate del Giappone. È meglio arrivare la mattina presto, prima che la luce cambi e arrivino le folle di visitatori. Ogni minuto del percorso ne vale la pena.
Lavorare da Tokyo
Cosa sapere prima di aprire il laptop in Giappone
Workation: I fatti principali:
- Chi ne ha bisogno: Qualsiasi dipendente che lavora da remoto dal Giappone per un datore di lavoro estero
- Registrazione digitale all'ingresso: richiesta prima dell'imbarco
- Regola dei 90 giorni: l'ingresso senza visto copre il lavoro da remoto a breve termine fino a 90 giorni
Visumfreie Einreise
Chi può entrare senza visto: UE, Regno Unito, USA, Canada, Australia e la maggior parte delle altre nazionalità. Durata del soggiorno: fino a 90 giorni. Scopo: turismo, appuntamenti di lavoro, lavoro a breve termine. Documento richiesto: passaporto valido.
Per soggiorni più lunghi:
- Visto per nomadi digitali: per freelance e lavoratori da remoto con un soggiorno superiore a 90 giorni
- Visto per Business Manager: per rappresentanti aziendali
- Visto di lavoro: richiede la sponsorizzazione da parte di un datore di lavoro giapponese
Lavorare da Tokyo
Pochi viaggiatori sanno che il Giappone richiede una registrazione digitale all'ingresso, che deve essere completata prima dell'imbarco. Ci occupiamo noi dell'intero processo per voi, dalla registrazione all'ingresso alla documentazione per soggiorni più lunghi, con conferma già prima dell'inizio del viaggio.
