I MIGLIORI CAFFÈ D'EUROPA.
"Spesso, tra caffè storici di duecento anni e locali aperti da pochi mesi, c'è solo una strada di distanza."
I consigli sui caffè di visumPOINT
L'Europa ha una lunga tradizione con le caffetterie. Ciò che è cambiato non è la passione per esse, ma la precisione. Oggi il caffè viene trattato con la stessa cura del buon cibo, dall'origine del chicco alla temperatura dell'acqua.
Lo Specialty Coffee non è più un argomento di nicchia. Il termine indica un caffè di altissima qualità, dalla selezione accurata dei chicchi a una catena di approvvigionamento tracciabile, fino alla tostatura e preparazione precise, decisamente più elaborato del classico caffè filtro. Quella che dieci anni fa era una manciata di torrefazioni in Scandinavia e nel Regno Unito, oggi è un vero e proprio movimento globale, con concorsi internazionali, giurie specializzate e una scena che si osserva attentamente a vicenda.
Per questo articolo abbiamo selezionato cinque città europee dove sta succedendo molto, e per ognuna abbiamo raccolto quattro indirizzi che, insieme, offrono un quadro il più completo possibile della loro cultura del caffè. Alcuni di questi sono stati premiati a livello internazionale, altri semplicemente convincono per la qualità in tazza. Per alcuni, non è tanto il caffè in sé quanto ciò che accade intorno, un'atmosfera che invita a soffermarsi, o un concetto che altrove è quasi introvabile. Ciò che conta alla fine non è una singola categoria, ma il mix che rende ogni città così interessante di per sé.
VIENNA
Vienna è l'unica città in questa lista la cui cultura dei caffè è ufficialmente Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO dal 2011, uno status che quasi nessuna altra città ha ottenuto per il suo modo di bere il caffè. Per secoli, il caffè viennese è stato più di un semplice luogo dove bere: era salotto, luogo di lavoro e palcoscenico per scrittori, artisti e pensatori, con tavoli di marmo, giornali appesi all'asta e camerieri che non mettono fretta a nessuno.
Questa tradizione continua a vivere ancora oggi, ma parallelamente, negli ultimi anni, è emersa una seconda generazione, giovane, tecnicamente esperta, spesso con una formazione internazionale, che non ha nulla in comune con le vecchie case, se non la stessa esigenza di qualità. Il risultato è una città in cui una caffetteria di oltre duecento anni e un caffè specialty di sei mesi si trovano a poche strade di distanza l'uno dall'altro, entrambi con pieno diritto alla loro rispettiva reputazione.
Questi indirizzi a Vienna meritano particolarmente:
GOTA Coffee Experts
attualmente al 3° posto nella classifica mondiale "World's 100 Best Coffee Shops" e il caffè austriaco meglio posizionato
Demel
con oltre 240 anni di storia, una delle più famose caffetterie classiche della città, celebre per la sua versione della Sachertorte
SiL
descritto dalla Falstaff Café Guide come "hipster-hotspot per eccellenza", direttamente presso il Museo di Storia dell'Arte
Jonas Reindl
il fondatore si reca personalmente dai coltivatori di caffè in Nicaragua per selezionare personalmente i chicchi
BERLINO
Berlin ist eine Stadt der Widersprüche, laut und roh auf der einen Seite, leise und durchdacht auf der anderen. Diese Mischung zeigt sich auch in der Küche der Stadt: Berlin hat nie eine eigene große kulinarische Tradition gehabt wie Wien, dafür aber eine ungewöhnliche Offenheit dafür, fremde Einflüsse aufzunehmen und neu zusammenzusetzen.
Wer aus Kopenhagen, Paris oder Melbourne ein Konzept mitbringt, findet hier schnell Platz, ohne sich groß anpassen zu müssen. Genau das passiert gerade auch beim Kaffee, vor allem entlang des Landwehrkanals in Kreuzberg und Neukölln, wo das Time Out Magazin 2025 das Maybachufer sogar zu einer der coolsten Straßen der Welt gekürt hat. An warmen Tagen verlagert sich hier ohnehin ein Großteil des Berliner Lebens nach draußen, an die Kanalufer, auf die Terrassen, in genau die Cafés, die wir zeigen.
Questi quattro indirizzi che vi consigliamo a Berlino:
La Maison
Terrazza direttamente sul Landwehrkanal, un luogo di ritrovo amato non appena i primi raggi di sole dell'anno colpiscono Kreuzberg
Sant Buena
halb Café, halb Blumenladen, genau ein Ort, an dem man eine Stunde länger sitzen bleibt als geplant
Sofi
versteckt im Hinterhof der Sophie-Gips-Höfe, ein Projekt des dänischen Kochs Frederik Bille Brahe, bekannt für sein Gebäck
Kolo Coffee
erst seit wenigen Monaten geöffnet und direkt zum besten Specialty-Coffee-Shop der Stadt gewählt
KOPENHAGEN
Kopenhagen gilt seit über zwanzig Jahren als eine der einflussreichsten Städte der internationalen Specialty-Coffee-Bewegung, vor allem wegen des hellen, nordischen Röststils, der von hier aus seinen Weg um die Welt gemacht hat. Anders als in Wien gibt es in Kopenhagen kaum eine alte Kaffeehaustradition, gegen die sich die neue Generation hätte abgrenzen müssen, die Stadt konnte ihre Kaffeekultur quasi von null aufbauen, mit demselben skandinavischen Pragmatismus, der auch das Design und die Architektur der Stadt prägt: reduziert, durchdacht, ohne unnötigen Schnickschnack.
Mehrere der heute wichtigsten Röster und Baristas der Welt haben genau hier ihre Karriere begonnen, und ihr Einfluss reicht inzwischen weit über die Stadtgrenzen hinaus. Wer in Kopenhagen Kaffee trinkt, trinkt damit auch ein Stück der Blaupause, nach der heute viele andere europäische Städte ihre eigene Szene aufbauen.
Unsere Empfehlungen für Kopenhagen:
Coffee Collective
Pionier seit 2007, mit mehreren Weltmeistertiteln im Team und einem Direct-Trade-Modell, das die gesamte Branche geprägt hat
Prolog Coffee
Mitgründer Jonas Gehl ist zweifacher dänischer Barista-Meister, minimalistisches Design, große Fenster
La Banchina
tagsüber Café mit gutem Kaffee, ab Mittag Naturwein-Bar mit eigener Sauna direkt am Hafenbecken
April Coffee Roasters
mit seltenen Möbelstücken von Finn Juhl aus den 1940er-Jahren eingerichtet, bewusst ohne WLAN-Passwort, fast wie ein stiller Rückzugsort mitten in der Stadt
AMSTERDAM
Amsterdam zählt über 180 Nationalitäten auf engstem Raum. Diese Offenheit prägt auch, wie hier Kaffee getrunken wird. Anders als in vielen anderen europäischen Städten kam die Specialty-Coffee-Welle nicht aus der eigenen Tradition, sondern wurde von außen mitgebracht, vor allem von australischen Auswanderern, die ihre Heimatstadt-Kaffeekultur kurzerhand mit nach Amsterdam nahmen.
Der Flat White, heute aus keinem Amsterdamer Café mehr wegzudenken, ist genau auf diesem Weg in die Stadt gekommen, und bis heute hat sich dieser entspannte, internationale Charakter gehalten. Mit fast der Hälfte der Bevölkerung zwischen 18 und 45 Jahren ist Amsterdam zudem eine vergleichsweise junge Stadt, was sich auch im Tempo der Kaffeeszene zeigt: Neue Konzepte entstehen schneller als anderswo, und kaum ein Café bleibt lange unverändert. Wer durch die Stadt radelt, merkt schnell, dass Kaffeetrinken hier weniger Ritual als Lebensgefühl ist, kurz, unkompliziert, oft im Vorbeigehen am Fahrradlenker.
Unsere Visumpoint Auswahl für Amsterdam:
FUKU
gegründet vom Barista-Weltmeister-Zweiten Lex Wenneker, der Ort, an dem man merkt, wie viel Können in einer einzigen Tasse stecken kann
Scandinavian Embassy
ruhiger Gegenpol mitten in De Pijp, Fika-Stil, perfekt für einen langsamen Nachmittag
CT Coffee & Coconuts
ehemaliges Kino aus den 1920ern auf vier Stockwerken, der place to be der Stadt, an warmen Tagen schon vormittags voll
Lot Sixty One
brachte den Flat White nach Amsterdam und gilt bis heute als eine Art Gradmesser für die ganze Szene
PARIS
Paris hat wie kaum eine andere Stadt das Bild des Kaffeetrinkens so geprägt, mit seinen Terrassen, auf denen man stundenlang über einem einzigen Espresso sitzen kann, während draußen das Leben vorbeizieht. Lange war diese klassische Café-Kultur aber eher auf Tradition als auf Qualität ausgelegt, der Kaffee selbst spielte oft eine Nebenrolle, fast wie eine Pflichtbeilage zum eigentlichen Erlebnis des Sitzens und Beobachtens. Das hat sich in den letzten Jahren spürbar verändert.
Eine neue Generation von Röstereien und Cafés hat begonnen, dieselbe Sorgfalt, die Pariser Bäckereien seit jeher für ihr Gebäck aufbringen, auch auf den Kaffee selbst zu übertragen, und damit eine ganz eigene, sehr französische Variante der Specialty-Coffee-Bewegung geschaffen. Anders als in Berlin oder Amsterdam bleibt dabei aber ein Stück der alten Pariser Gelassenheit erhalten: Auch die neuen Adressen wirken selten gehetzt, selbst wenn die Kaffeequalität inzwischen international mithalten kann.
In Paris würden wir dir diese vier Adressen ans Herz legen:
Terres de Café
mit 16 Auszeichnungen allein 2024 eine der meistprämierten Kaffeemarken Europas
Boot Café
kaum größer als die ehemalige Schuhmacherwerkstatt, in der es sich befindet, mitten im Marais
Partisan Café Artisanal
ehemaliges Kino aus den 1920ern auf vier Stockwerken, der place to be der Stadt, an warmen Tagen schon vormittags voll
Lomi
eigene Rösterei und ein Wagnis, das man sonst nirgends findet: Espresso serviert mit Blauschimmelkäse
