LOS MEJORES CAFÉS DE EUROPA.
"Entre cafeterías de doscientos años y cafés que existen desde hace solo unos meses, a menudo solo hay una calle de distancia."
Recomendaciones de Cafés de visumPOINT
Europa tiene una larga tradición con las cafeterías. Lo que ha cambiado no es la pasión por ellas, sino la precisión. Hoy en día, el café se trata con el mismo esmero que la buena comida, desde el origen del grano hasta la temperatura del agua.
El café de especialidad hace tiempo que dejó de ser un tema de nicho. El término representa el café de la más alta calidad, desde la cuidadosa selección de los granos hasta una cadena de suministro trazable, pasando por un tueste y una preparación precisos, considerablemente más elaborados que el café de filtro clásico. Lo que hace diez años era un puñado de tostadores en Escandinavia y el Reino Unido, es hoy un movimiento global propio, con competiciones internacionales, jurados especializados y una escena que se observa de cerca mutuamente.
Para este artículo, hemos seleccionado cinco ciudades europeas donde está sucediendo mucho en este momento, y en cada una hemos recopilado cuatro direcciones que, en conjunto, ofrecen una imagen lo más completa posible de su cultura del café. Algunas han sido galardonadas internacionalmente, otras simplemente convencen por la calidad en la taza. En algunos casos, no es tanto el café en sí como lo que sucede a su alrededor: un ambiente que invita a quedarse o un concepto que apenas existe en otros lugares. Lo que cuenta al final no es una categoría individual, sino la mezcla que hace que cada ciudad sea tan interesante por sí misma.
VIENA
Viena es la única ciudad de esta lista cuya cultura del café pertenece oficialmente al Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO desde 2011, un estatus que pocas otras ciudades han logrado con su forma de beber café. Durante siglos, el café vienés fue más que un lugar para beber; era a la vez sala de estar, lugar de trabajo y escenario para escritores, artistas y pensadores, con mesas de mármol, periódicos en palilleros y camareros que no apuraban a nadie.
Esta tradición perdura hasta hoy, pero paralelamente, en los últimos años ha surgido una segunda generación, joven, tecnológicamente avanzada, a menudo con formación internacional, que no tiene nada en común con los antiguos establecimientos, salvo la misma exigencia de calidad. El resultado es una ciudad donde una cafetería de más de doscientos años y un café de especialidad de medio año de antigüedad se encuentran a pocas calles de distancia, ambos con pleno derecho a su respectiva reputación.
Estas direcciones merecen especialmente la pena en Viena:
GOTA Coffee Experts
actualmente en el puesto 3 del ranking mundial "World's 100 Best Coffee Shops" y, por lo tanto, el café mejor clasificado de Austria
Demel
con más de 240 años de antigüedad, uno de los cafés clásicos más conocidos de la ciudad, famoso por su propia versión de la tarta Sacher
SiL
descrito por la guía Falstaff Café como un "hotspot hipster por excelencia", justo al lado del Museo de Historia del Arte
Jonas Reindl
el fundador viaja personalmente a Nicaragua para visitar a los caficultores y seleccionar él mismo los granos
BERLÍN
Berlin ist eine Stadt der Widersprüche, laut und roh auf der einen Seite, leise und durchdacht auf der anderen. Diese Mischung zeigt sich auch in der Küche der Stadt: Berlin hat nie eine eigene große kulinarische Tradition gehabt wie Wien, dafür aber eine ungewöhnliche Offenheit dafür, fremde Einflüsse aufzunehmen und neu zusammenzusetzen.
Wer aus Kopenhagen, Paris oder Melbourne ein Konzept mitbringt, findet hier schnell Platz, ohne sich groß anpassen zu müssen. Genau das passiert gerade auch beim Kaffee, vor allem entlang des Landwehrkanals in Kreuzberg und Neukölln, wo das Time Out Magazin 2025 das Maybachufer sogar zu einer der coolsten Straßen der Welt gekürt hat. An warmen Tagen verlagert sich hier ohnehin ein Großteil des Berliner Lebens nach draußen, an die Kanalufer, auf die Terrassen, in genau die Cafés, die wir zeigen.
Estas son las cuatro direcciones que recomendamos en Berlín:
La Maison
Terraza a orillas del Landwehrkanal, un punto de encuentro popular en cuanto los primeros rayos de sol del año iluminan Kreuzberg
Sant Buena
mitad cafetería, mitad floristería, justo un lugar donde te quedas una hora más de lo previsto
Sofi
escondido en el patio trasero de Sophie-Gips-Höfe, un proyecto del chef danés Frederik Bille Brahe, conocido por su repostería
Kolo Coffee
abierto hace solo unos meses y elegido directamente como la mejor cafetería de especialidad de la ciudad
COPENHAGUE
Copenhague es considerada desde hace más de veinte años una de las ciudades más influyentes en el movimiento internacional del café de especialidad, sobre todo por el estilo de tueste nórdico y claro que desde aquí se ha extendido por todo el mundo. A diferencia de Viena, en Copenhague apenas existe una antigua tradición de cafeterías de la que la nueva generación tuviera que desmarcarse; la ciudad pudo construir su cultura del café prácticamente desde cero, con el mismo pragmatismo escandinavo que caracteriza el diseño y la arquitectura de la ciudad: reducido, bien pensado, sin florituras innecesarias.
Varios de los tostadores y baristas más importantes del mundo comenzaron sus carreras aquí, y su influencia se extiende ahora mucho más allá de los límites de la ciudad. Quien toma café en Copenhague, también está bebiendo un pedazo del modelo con el que muchas otras ciudades europeas están construyendo hoy su propia escena.
Nuestras recomendaciones para Copenhague:
Coffee Collective
Pionero desde 2007, con varios títulos mundiales en el equipo y un modelo de comercio directo que ha marcado a toda la industria.
Prolog Coffee
El cofundador Jonas Gehl es dos veces campeón danés de baristas, diseño minimalista, grandes ventanales.
La Banchina
cafetería con buen café durante el día, bar de vinos naturales con sauna propia a partir del mediodía, justo al lado de la dársena del puerto
April Coffee Roasters
decorado con muebles raros de Finn Juhl de los años 40, intencionadamente sin contraseña de Wi-Fi, casi como un refugio tranquilo en el corazón de la ciudad
ÁMSTERDAM
Ámsterdam alberga más de 180 nacionalidades en un espacio reducido. Esta apertura también influye en cómo se consume café aquí. A diferencia de muchas otras ciudades europeas, la ola del café de especialidad no surgió de su propia tradición, sino que fue traída de fuera, principalmente por emigrantes australianos que, sin pensarlo dos veces, llevaron su cultura cafetera natal a Ámsterdam.
El Flat White, hoy indispensable en cualquier cafetería de Ámsterdam, llegó a la ciudad precisamente de esta manera, y hasta el día de hoy ha mantenido ese carácter relajado e internacional. Con casi la mitad de su población entre 18 y 45 años, Ámsterdam es además una ciudad relativamente joven, lo que también se refleja en el ritmo de su escena cafetera: nuevos conceptos surgen más rápido que en otros lugares, y apenas una cafetería permanece inalterada por mucho tiempo. Quien recorre la ciudad en bicicleta se da cuenta rápidamente de que tomar café aquí es menos un ritual y más una forma de vida: rápido, sencillo, a menudo al paso, con la taza en el manillar.
Nuestra selección de Visumpoint para Ámsterdam:
FUKU
fundado por Lex Wenneker, subcampeón mundial de baristas, el lugar donde te das cuenta de la habilidad que puede haber en una sola taza
Scandinavian Embassy
un contrapunto tranquilo en el corazón de De Pijp, estilo Fika, perfecto para una tarde relajada
CT Coffee & Coconuts
antiguo cine de los años 20 en cuatro plantas, el lugar de moda de la ciudad, lleno ya por la mañana en días cálidos
Lot Sixty One
Trajo el Flat White a Ámsterdam y hasta hoy se considera una especie de referente para toda la escena.
PARÍS
París, como pocas ciudades, ha marcado la imagen de tomar café, con sus terrazas donde uno puede sentarse durante horas con un solo espresso mientras la vida pasa. Durante mucho tiempo, sin embargo, esta cultura clásica de café se centró más en la tradición que en la calidad; el café en sí solía desempeñar un papel secundario, casi como un acompañamiento obligatorio a la experiencia de sentarse y observar. Esto ha cambiado notablemente en los últimos años.
Una nueva generación de tostadores y cafeterías ha empezado a aplicar al café el mismo cuidado que las panaderías parisinas siempre han dedicado a sus productos de repostería, creando así una variante muy propia y francesa del movimiento del café de especialidad. A diferencia de Berlín o Ámsterdam, se mantiene un toque de la antigua calma parisina: incluso los nuevos locales rara vez parecen apresurados, aunque la calidad del café ya pueda competir a nivel internacional.
En París, te recomendamos estas cuatro direcciones:
Terres de Café
Con 16 premios solo en 2024, una de las marcas de café más galardonadas de Europa
Boot Café
Apenas más grande que la antigua zapatería donde se encuentra, en pleno Marais
Partisan Café Artisanal
Antiguo cine de los años 20 distribuido en cuatro plantas, el lugar de moda de la ciudad, lleno ya por la mañana en días cálidos
Lomi
Tostador propio y una propuesta arriesgada que no encontrarás en ningún otro lugar: espresso servido con queso azul
